국내외 식품산업 동향 한눈에···“글로벌시장 선도 혁신산업으로”

[한국농어민신문 이두현 기자] 

세계 42개국 950개 업체 참여
1532개 부스 운영···관람객 북적

국내외 식품산업의 동향을 한눈에 살펴볼 수 있는 ‘2025 푸드위크 코리아(제20회 서울국제식품산업전)’가 열렸다.

농림축산식품부와 코엑스가 주최하고 한국농수산식품유통공사(aT)·코엑스가 공동 주관한 2025 푸드위크가 ‘식탁혁명, 푸드테크가 만드는 내일의 식탁’이라는 주제로 10월 29일~11월 1일 4일간 서울 코엑스에서 진행됐다. 올해 푸드위크에는 전 세계 42개국 950개 식품기업이 1532개 부스를 운영하며 다양한 상품을 공개했다.

이번 전시회는 국내외의 다양한 상품을 선보이는 ‘글로벌 푸드 전시관’, 프리미엄 식품 브랜드로 구성된 ‘FANCY FOOD & TRENDS 전시관’, 최첨단 자동화·AI 솔루션을 소개하는 ‘ 푸드테크 전문 전시관’ 등으로 구성됐다. 특히 ‘하우스 오브 소스’, ‘가을맥주빌리지’, ‘주류 라운지’ 등 최근 식품업계에서 주목받는 분야에 집중한 특별기획관도 마련해 참관객의 이목을 끌었다.
 

행사 첫날인 10월 29일 열린 개막식에는 송미령 농식품부 장관, 홍문표 aT 사장, 조상현 코엑스 사장과 식품업계 관계자 등이 참석해 2025 푸드위크의 성공적인 진행을 기원했다.

송미령 장관은 “전 세계적으로 케이푸드의 위상이 높아지며 단순한 먹거리를 넘어 문화이자 기술이 결합한 글로벌 브랜드가 됐다”며 “이번 행사를 계기로 우리 식품산업이 글로벌시장을 선도하는 혁신 산업으로 더 힘차게 도약하기를 기대한다”고 식품산업의 가능성을 내다봤다.
 

2025 푸드위크에서 국내외의 여러 식품기업이 선보인 갖가지 상품 가운데 젊은 층이 큰 관심을 보인 것은 가지각색의 주류였다. 주류 라운지에선 국산 농산물을 이용해 생산된 전국 각지의 다양한 주류가 소개됐다. 식품업계 관계자들은 코로나19 대유행을 거치며 혼술이 유행함에 따라 소주·맥주 일변도의 주류 시장에서 점차 전통주·와인 등 다양한 주류에 대한 선호도가 높아졌다고 설명했다.

약주, 증류식 소주에서 탁주에 이르기까지 다양한 전통주를 생산하는 백경증류소는 우리 농산물로 빚는 전통주의 의미에 공감하는 관람객들로 북적였다. 백경증류소는 양조에 적합한 쌀을 철저하게 선별하고 누룩을 직접 빚어 전통주를 만들어 낸다. 백경증류소의 전통주는 국내 백화점에서 인기를 끌고 있으며 해외 박람회에서도 좋은 반응을 얻었다.
 

지역의 특산물을 활용한 주류 역시 뜨거운 관심을 받았다. 한국애플리즈는 사과의 고장 의성에서 의성 사과를 활용해 오크통이 아닌 옹기숙성 기법으로 와인·브랜디 등을 생산하고 있다. 옹기숙성으로 만들어진 한국애플리즈의 와인은 해외에서도 인정받아 미국·뉴질랜드·캐나다·동남아시아 등으로 수출되고 있다.

저칼로리, 저탄수화물, 저당 트렌드에 맞춘 대체식품 시장의 성장도 엿보였다. 전시회에는 다양한 대체면 제품이 출품돼 건강에 관심이 높은 소비자를 공략했다. 미역·다시마·톳국수 등으로 일반적인 면과 비슷한 식감을 구현한 하이푸드는 두부와 호박, 양배추·브로콜리를 결합한 송테이스트 브랜드도 선보이며 대체면 시장의 확장에 힘썼다.

홀썸위크는 탄수화물과 당을 낮추는 것에서 더 나아가 콩으로 만든 고단백 콩누들을 내세우며 대체면 시장에 출사표를 던졌다. 강원 영월 지역의 콩으로 제조하는 콩누들은 콩의 담백하고 고소한 풍미와 쫄깃하고 부드러운 식감을 강점으로 내세우고 있다. 이외에도 국산 루꼴라·바질을 활용한 페스토와 국산 비트로 만든 저당 발사믹 등 다양한 건강 친화적인 제품도 선보였다.
 

2025 푸드위크의 부대행사로 열린 ‘2026 식품외식산업 전망’에선 국내 소비자의 식품 소비 경향이 점차 개인화되면서도 건강한 먹거리에 관심이 높아지고 있다는 점이 강조됐다.

문정훈 서울대 교수는 ‘푸드 트렌드 2026’ 발표를 통해 지난 1년간의 소비 트렌드와 구매 행동을 분석해 식품산업의 큰 흐름을 설명했다. 문정훈 교수는 최근 국내 식품 소비 트렌드의 핵심 키워드를 ‘혼웰식(혼자 먹는 웰니스 식문화)’으로 정리했다.

발표에 따르면 최근 소비자들은 간편한 식사 형태를 추구하며 거추장스러운 준비와 식사 후 정리를 부담스러워한다. 이에 ‘원 핸드(한 손), 원 볼(한 그릇), 원 디쉬(한 접시)’ 형태의 식사를 선호하는 것으로 나타났다. 그 결과 최근 1년간 덮밥의 섭취 빈도는 8.2% 늘었으며 샐러드(22.2%), 비빔밥(13.7%), 햄버거(9.8%), 샌드위치(7.0%) 등 간편한 메뉴를 선택하는 비율도 증가했다.

더불어 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지며 식품산업에서 저탄수화물, 혈당관리가 화두로 떠오르고 있는 부분도 언급됐다. 문정훈 교수는 “평상시 먹는 음식의 형태를 그대로 유지하고 싶은 소비자를 겨냥해 렌틸밥, 현미밥, 콩·오트·두부로 만든 면 등 웰니스 트렌드에 부합하는 제품들이 늘고 있다”며 “특히 20·30대 젊은 층을 중심으로 혈당과 저속노화 식단 등에 대한 관심이 높아지면서 관련 제품들이 잇달아 출시되고 있다”고 설명했다.

한편 국내 식품산업은 인구 구조 변화와 원가 상승, 환율 불안 등 구조적 문제로 수익성의 압박을 받으며 내년에도 완만한 성장세를 이어갈 것으로 전망됐다.

김상효 한국농촌경제연구원 동향분석실장은 ‘데이터를 통해 본 식품산업 현황과 전망’ 발표를 통해 △저출산으로 인한 인구 감소, 고령화에 따른 수요 감소와 노동력 부족 △전 세계 주요국의 전반적인 경제성장률 둔화 △고환율에 따른 원가 부담 상승 △미국의 관세 정책 등 국내 식품산업을 둘러싼 환경이 좋지 않음을 지적했다. 이러한 여건 속에서 올해 약 193조원 규모의 시장을 형성한 국내 식품산업은 내년에 203~204조원 정도로 소폭 성장할 것으로 내다봤다.

김상효 실장은 “현재 국내 식품산업은 여러 불확실성과 변동성, 위험성이 존재해 기업을 운영함에 상당한 애로사항이 있을 것”이라며 “이러한 때일수록 데이터에 기반한 결정이 더욱더 중요하다”고 조언했다.

이두현 기자 leedh@agrinet.co.kr