보섭살 감자구이·사태 스튜…“한우 캠핑 떠나요”

한우자조금관리위원회(위원장 민경천)는 야외에서도 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 한우고기 메뉴 3종을 제안한다고 최근 밝혔다.

한우자조금 관계자는 “중동 전쟁 여파로 고유가가 장기화하면서 항공권 유류할증료가 역대 최고 수준까지 치솟고 일부 노선은 전월 대비 최대 3배 가까이 상승하면서 휴가철 여행객들의 부담이 커지고 있다”고 말했다. 

그는 “해외여행 대신 국내 캠핑·글램핑 등으로 이동 비용은 줄이되 먹거리에는 아낌없이 투자하는 이른바 ‘스몰 럭셔리(Small Luxury)’ 소비 트렌드가 확산하고 있다"고 설명했다.

◆캠핑의 정석, ‘한우 보섭살 감자구이’=캠핑장에서 빠질 수 없는 대표 메뉴는 단연 구이다. 여기에 육질이 부드럽고 풍미가 좋은 한우 보섭살과 담백한 감자를 더하면 남녀노소 누구나 만족할 수 있는 든든한 캠핑 요리가 완성된다. 특히 보섭살은 씹을수록 깊은 육향이 살아나 캠핑 특유의 불향과도 잘 어우러진다. 버터를 더한 감자는 고소한 풍미를 한층 끌어올려 아이들에게도 인기가 높다.

조리법도 간단하다. 보섭살은 간장 양념에 재워두고 감자는 납작하게 썰어 준비한다. 팬에 오일을 두른 뒤 감자를 먼저 노릇하게 굽고 감자가 익으면 양파와 맛간장을 넣은 뒤 보섭살을 함께 구워낸다.

◆캠핑 감성 더하는 ‘한우 등심 채소 꼬치구이’=캠핑 분위기를 더욱 돋보이게 하는 메뉴로는 ‘한우 등심 채소 꼬치구이’를 추천했다. 풍부한 육즙과 고소한 맛이 뛰어난 등심은 숯불 향과 특히 잘 어울려 캠핑 요리의 매력을 한층 끌어올린다. 다양한 채소를 취향에 맞게 곁들일 수 있을 뿐 아니라 보기에도 먹음직스러워 아이들 간식이나 어른들의 안주 메뉴로도 손색없다.

등심을 한입 크기로 썰어 맛간장에 밑간한 뒤 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 손질한다. 이후 재료를 꼬치에 고르게 꽂아 허브솔트와 후추로 간한 뒤 숯불이나 그릴에 구워내면 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 등심 꼬치구이를 맛볼 수 있다. 알록달록한 색감까지 더해져 캠핑장의 분위기를 한층 화사하게 만들어준다.

◆깊은 풍미로 즐기는 캠핑 한 끼, ‘한우 사태 스튜’=한우 사태는 지방 함량이 적어 담백하면서도 깊은 맛을 내는 부위로, 오랜 시간 은근하게 끓이면 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 특히 사태에서 우러나는 진한 육수와 새콤달콤한 토마토소스가 어우러져 빵은 물론 파스타나 밥과도 잘 어울려 캠핑 요리로 활용도가 높다.

조리법은 사태를 큼직하게 썰어 화이트와인과 소금·후추로 밑간한다. 양파·감자·당근 등 채소를 한입 크기로 손질한 뒤 냄비에 식용유를 두르고 한우 사태를 먼저 충분히 볶아 육즙을 가둬준다. 고기가 노릇하게 익으면 버터를 넣어 고소한 풍미를 더하고 채소를 함께 볶다가 물과 토마토소스를 넣어 은근하게 끓인다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추면 캠핑장의 밤공기와 잘 어울리는 따뜻한 한우고기 요리를 즐길 수 있다.

민경천 위원장은 “캠핑이 대중적인 휴가 문화로 자리 잡으면서 야외에서도 수준 높은 미식을 즐기려는 수요가 늘고 있다”며 “다양한 조리법으로 우리 한우의 진정한 가치를 깊이 있게 경험하시길 바란다”고 전했다.

김보경 기자 bright@nongmin.com