설 연휴 ‘외식’ 고민이라면…‘도드람 인증’ 맛집 3선

도드람(조합장 박광욱)이 설 연휴를 맞아 가족 단위로 방문할 수 있는 도드람 인증 맛집 3곳을 소개했다. 

이들은 도드람의 프리미엄 ‘YBD’(요크셔·버크셔·듀록 교배한 얼룩돼지) 품종인 ‘THE짙은’을 사용하는 곳이다. 도드람 관계자는 “종돈 개량부터 사육·도축·가공·유통까지 모든 과정을 직접 관리하는 시스템을 통해 균일하고 신뢰할 수 있는 고품질 돼지고기를 안정적으로 공급하고 있다”고 말했다. 그러면서 “철저한 품질 관리를 거친 도드람 돼지고기를 사용하는 음식점은 소비자들이 믿고 즐길 수 있다”고 설명했다. 

◆서울 송파구 ‘임금돼지 잠실점’

건조 숙성과 습식 숙성을 17일간 교차 적용해 쫀득한 식감과 진한 풍미를 살린 것이 특징이다. 대표 메뉴는 ‘진상등심’과 삼겹살·목살이다. 직원이 직접 고기를 구워주고 넓은 홀과 깔끔한 실내장식으로 가족 단위 방문객에게 적합하다고 소개했다.

◆서울 강동구 ‘강동화로’

화로구이 전문점. 대표 메뉴인 ‘THE짙은 모둠 한판 세트’는 삼겹살·목심·항정살·등겹살(가브리살) 등 돼지고기 핵심 부위를 골고루 맛볼 수 있도록 구성했다. 참숯 화로에 고기를 구워 불향과 육즙을 동시에 느낄 수 있는 곳으로 알려져 있다.

◆서울 종로구 ‘코돈부르 광화문본점’

대표메뉴인 ‘코돈부르’는 모짜렐라치즈와 도드람한돈을 조합했다. 또 다른 메뉴인 ‘YBD지등심카츠’는 품종 특유의 육향과 고소한 풍미를 살린 것이 특징이다. 숙성 과정을 거쳐 육질의 밀도와 맛의 균형을 안정적으로 구현했다는 평가를 받는다. 

박광욱 도드람 조합장은 “설 명절처럼 온 가족이 모이는 소중한 자리일수록 먹거리 안전성과 품질이 중요하다”며 “도드람이 관리하고 보증하는 맛집들이 소비자들에게 즐거운 명절 추억을 선사할 것”이라고 강조했다.

김보경 기자 bright@nongmin.com