봄기운 담은 초록 한입…봄동, 동네방네 입맛 깨운다

 recipe 

(1) 봄동 잎을 먹기 좋은 크기로 손질한다.

(2) 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 반큰술을 넣어 양념장을 만든다.

(3) 봄동과 양념장을 잘 버무린다. 밥과 함께 먹는 것을 고려해 간은 짭짤하게 한다.

(4) 밥 위에 봄동 겉절이와 달걀프라이를 올리고 참기름을 둘러 잘 비빈다.

 recipe 

(1) 봄동은 안쪽 여린 잎으로 골라 먹기 좋게 뜯는다.

(2) 삶은 메밀면을 찬물에 헹군 뒤 들기름에 버무려 둔다. 깍둑썰기한 두부에 전분을 묻혀 들기름에 노릇하게 굽는다.

(3) 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 2.5큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 반큰술을 섞어 드레싱을 만든다.

(4) 접시에 봄동, 메밀면, 구운 두부, 방울토마토를 보기 좋게 담고 드레싱을 뿌려 완성한다.

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(1) 크기가 큰 봄동 겉잎을 골라 끓는 소금물에 15초 내외로 빠르게 데친다. 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

(2) 만두소는 큼지막하게 다진 새우와 돼지고기 다짐육을 섞어 소금·후추·설탕·간장·생강즙·참기름으로 간한다.

(3) 봄동 잎 위에 만두소를 올리고 돌돌 만 뒤 김이 오른 찜솥에 넣고 9분간 쪄낸다.

(4) 가다랑어포로 맛을 낸 간장 육수나 쯔유를 곁들여 먹는다.

 recipe 

(1) 버터를 녹인 팬에 밀가루를 넣어 타지 않게 볶는다. 우유를 조금씩 부어가며 젓다가 걸쭉해지면 소금·후추로 간해 베샤멜소스를 완성한다.

(2) 다진 양파와 당근을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣는다. 토마토소스와 소금·후추·설탕·허브를 넣은 뒤 졸여 라구소스를 만든다.

(3) 오븐용 그릇에 라구소스, 봄동, 베샤멜소스, 모차렐라 치즈를 반복해 쌓는다.

(4) 180~200℃로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇해질 때까지 15∼20분간 굽는다.